EIN GUTER WEIN VERRÄT SEINE HERKUNFT

UND SOLL VOR ALLEM EINES: FREUDE BEREITEN.

DAHER GREIFEN WIR BEI DER

VINIFIKATION SO WENIG WIE MÖGLICH EIN

SETZEN AUF HANDARBEIT UND HANDLESE

UND NUTZEN DIE NATÜRLICHEN

GEGEBENHEITEN UNSERES TERROIRS.

  • UNSERE ÖKOLOGISCHEN PRINZIPIEN

    SCHON SEIT GRÜNDUNG UNSERES WEINGUTS WERDEN UNSERE WEINBERGE NACH EIGENEN ÖKOLOGISCHEN PRINZIPIEN VON HAND BEWIRTSCHAFTET:

    * DÜNGUNG MIT GRÜNDÜNGUNGSPFLANZEN UND SELBST HERGESTELLTEM KOMPOST

    * MECHANISCHE BEARBEITUNG DES UNTERSTOCKBEREICHS

    * GANZJÄHRIGE ERTRAGSKORREKTUR

    * BEKÄMPFUNG DES TRAUBENWICKLERS MIT BIOLOGISCHEM VERWIRRVERFAHREN

    * GRÜNER STROM AUS EIGENER PHOTVOLTAIKANLAGE

    * ERHALT UND SCHUTZ DER BIODIVERSITÄT IM WEINBERG DURCH BEPFLANZUNG DER BÖSCHUNGEN MIT OBSTBÄUMEN UND STRÄUCHERN

  • HANDLESE

    DA WIR SCHON IM WEINBERG SELEKTIONIEREN, WELCHE TRAUBEN UNSEREM QUALITÄTSANSPRUCH GENÜGEN, ERFOLGT DIE LESE BEI UNS VON HAND. GELESEN WERDEN AUSSCHLIESSLICH VOLLREIFE TRAUBEN, ÜBERREIFE TRAUBEN WERDEN BEREITS AM REBSTOCK ENTFERNT.

  • SCHONENDER WEINAUSBAU

    UM EINEN HOHEN GENUSSWERT ZU ERHALTEN, ERFOLGT AUCH DIE KELTERUNG UNSERER WEINE AUF SCHONENDSTE ART UND WEISE:

    DIE TRAUBEN WERDEN SCHONEND ENTSAFTET MIT LANGER SCHALENKONTAKTSTANDZEIT.

    UM BITTERSTOFFE ZU VERMEIDEN, WERDEN DIE TRAUBEN UND IHRE MAISCHE NICHT GEPUMPT, SONDERN ÜBER EIN NATÜRLICHES GEFÄLLE INS FASS GELEITET, UM DORT LANGSAM MIT NATÜRLICHER WEINBERGSHEFE ZU VERGÄREN.

    NACH LANGER HEFESTANDZEIT UND TEILWEISE BIOLOGISCHEM SÄUREABBAU WERDEN UNSERE GUTSWEINE IM FRÜHJAHR, DIE LÖSSWAND DREI-STERNE-SELEKTIONSWEINE UND DIE RÉSERVE-WEINE NACH 6 - 15 MONATIGER FEINHEFELAGERUNG ABGEFÜLLT.